Fischlasagne mit Krabben und Frühlingsgemüse
Zutaten:
- 250 g Schollenfilet (oder auch Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau)
- 250 g Lachsfilet
- 200 g Tiefseegarnelen
- Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 g junge Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 6 Eßl Butter
- 6 Eßl. Mehl
- ½ l Milch
- Dill, Petersilie, Muskat
- Lasagneblätter (ungekocht)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g Gouda gerieben
Fisch und Krabben kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Schollenfilets in zwei lange Stücke teilen und den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Alles salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Erbsen antauen lassen, die Möhren und Frühlingszwiebeln abspülen und putzen. Die Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden und die Möhren fein würfeln. Das ganze Gemüse etwa 5 Minuten zugedeckt in 1 Eßl. Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Béchamelsauce die restliche Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Milch dazu gießen. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die Kräuter unterrühren. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bedecken. Eine Schicht Nudelplatten darauflegen. Die Schollenfilets darauflegen und mit etwas Parmesan bestreuen. Dann wieder mit der Béchamelsauce beginnen, etwa ¾ des Gemüses dazugeben und mit Parmesan bestreuen. Eine Schicht Nudelplatten darauf legen. Nun die Lachswürfel einschichten, etwas Béchamelsauce und Parmesan darüber geben, mit Lasagneplatten bedecken und mit dem restlichen Gemüse und den Garnelen und zum Schluss mit Béchamelsauce beträufeln. Den restlichen Parmesan und den Gouda über die letzte Schicht geben und die Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen.